QS-System Schwein: Stallbuch & Audit-Vorbereitung
Das QS-System ist das führende Qualitätssicherungsprogramm für Fleisch in Deutschland. Für Schweinebetriebe gelten umfangreiche Dokumentationspflichten.
Was ist QS (Qualität und Sicherheit)?
QS ist ein stufenübergreifendes Qualitätssicherungssystem für Lebensmittel tierischen Ursprungs. Rund 160.000 Betriebe in Deutschland sind QS-zertifiziert, darunter die Mehrheit der Schweinehaltungsbetriebe.
QS-Anforderungen für Schweinebetriebe
- Lückenloses Stallbuch (Bestandsveränderungen, Verluste)
- Dokumentation aller Medikamentengaben (Datum, Mittel, Menge)
- Futtermittellieferscheine und Lagerprotokolle
- Nachweis der Herkunft zugekaufter Tiere
- Besatzdichte und Platzeinhaltung
- Reinigungsplan und -dokumentation
- Schulungsnachweise für Mitarbeiter
QS-Audit: Ablauf und Vorbereitung
QS-Audits werden jährlich unangekündigt oder angekündigt durchgeführt. Der Auditor prüft, ob alle Unterlagen vollständig und aktuell sind. Häufige Mängel:
- Lücken im Stallbuch (fehlende Einträge)
- Unvollständige Medikamentendokumentation
- Fehlende Lieferscheine für Futtermittel
QS-Kontrolle: Checkliste für den Schweinebetrieb
Vor einer QS-Kontrolle hilft es, die Unterlagen nach den Punkten der Liste oben abzugehen. Eine kurze Checkliste:
- Stallbuch lückenlos, ohne fehlende Tage oder Einträge
- Jede Medikamentengabe mit Datum, Mittel und Menge belegt, dazu die Belege der Tierarztbesuche
- Lieferscheine der Futtermittel und Lagerprotokolle abgelegt
- Herkunft aller zugekauften Tiere nachweisbar
- Besatzdichte je Bucht mit der Stallplanung abgeglichen
- Reinigung dokumentiert, Schulungsnachweise aktuell
Ob und in welcher Form der Auditor einzelne Punkte zusätzlich prüft, legt das QS-System fest; die aktuellen Anforderungen finden Sie bei QS selbst. Eine ausführlichere Fassung mit häufigen Mängeln steht im Beitrag QS-Audit vorbereiten: Checkliste für Schweinebetriebe.
QS-Export mit TierwohlDoku
TierwohlDoku generiert alle QS-relevanten Berichte automatisch aus den täglich eingegebenen Daten. Das Nachweis-Dashboard zeigt Ihnen per Ampel den Stand Ihrer QS-Nachweise.